13 ต.ค. 2554

เต้าส่วนเม็ดบัว ขนมไทย

เต้าส่วนเม็ดบัว
เต้าส่วนนั้นทำมาจากถั่วเขียว ซึ่งเมล็ดถั่วเขียวนั้น มีประโยชน์หลายอย่าง เช่น นำมาต้มแล้วกินเป็นยาขับปัสสาวะ สำหรับคนที่เป็นโรคเหน็บชา ส่วนถั่วเขียวที่ดิบหรือที่ต้มสุกแล้วใช้ตำพอกเป็นยารักษาภายนอก
ช่วยบ่มหนองให้ฝีสุก แก่โรคท้องมาน และท้องร่วง นอกจากนี้เมื่อนำถั่วเขียวมาเพาะเป็นถั่วงอกจะให้วิตามินเอ บี และซี อีกด้วย
แต่ขนมไทยสูตรนี้นอกจากจะมีถั่วเขียวแล้วก็ยังมีเม็ดบัวซึ่งมีประโยชน์อีกเช่นกัน คือ เม็ดบัวเป็นแหล่งที่อุดมด้วยโปรตีน คือ มีโปรตีนเป็นส่วนประกอบอยู่ถึง 23 % ซึ่งสูงกว่าข้าว 3 เท่า และนอกจากนั้น ก็ยังมีวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี เกลือแร่ ฟอสฟอรัส ซึ่งมีส่วนช่วยในการบำรุงประสาท บำรุงไต และบำรุงสมอง ช่วยบรรเทาอาการท้องร่วง
จะเห็นว่า ขนมไทยสูตรนี้ มีประโยชน์มากมายทีเดียว และวิธีการทำก็ง่าย ดังนี้

ส่วนผสมของเต้าส่วนเม็ดบัว ขนมไทย
ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก(ใช้ถั่วดิบ ½ ถ้วยตวง) 1 ถ้วยตวง
เม็ดบัวต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง (ถ้าไม่มีมะลิที่ปลูกเอง ให้ใช้น้ำสะอาดผสมกับกลิ่นมะลิ จะได้ความหอมในระดับหนึ่ง)
แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วยตวง
น้ำละลายแป้งท้าวยายม่อม ¼ ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำเต้าส่วนเม็ดบัว ขนมไทย
1. ผสมน้ำดอกมะลิกับน้ำตาลทรายใส่กระทะทอง ตั้งไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลายและให้เดือด
2. ละลายแป้งท้าวยายม่อม กับน้ำตาลตามส่วนลงในส่วนผสมข้อที่ 1. คนเร็วๆอย่าให้แป้งเป็นเม็ด พอสุกและใส
3. ใส่ถั่วเขียวนึ่งสุกและเม็ดบัวต้มสุก คนให้เข้ากัน ยกลง
4. ผสมหัวกะทิกับเกลือ ตั้งไฟกลางประมาณ 2 - 3 นาที ยกลงกรองพักไว้
5. เมื่อจะเสิร์ฟ ตักขนมเต้าส่วนเม็ดบัวใส่ถ้วย ราดด้วยหัวกะทิ
เม็ดถั่วเขียวเลาะเปลือก เม็ดบัวต้ม ฝักบัว

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น